两道菜
今天不片鱼了，改花刀做烤鱼锅。如澜对搓手上前的学徒说到，立时学徒就蔫了。
不过可以少片点，备不住今天有人点，昨天没吃上的今儿也会来尝鲜。如澜说完学徒顿时精神了起来。
还不麻溜的干活，王管事一声吼过来，围在四周的学徒们顿时做鸟兽散开。
打和的学徒乖觉的把洗好的鱼送到如澜跟前，如澜掂刀对着鱼纹路斜切划刀，两面划完后又用刀背敲砸龙骨和鱼头，原生态的鱼没有饲料鱼长的大，四五斤的鱼已经是最大的塘鱼了。
昨天交代磕的碎盐粒子弄好了吗？
如澜姑娘已经弄好了。
小学徒殷勤的送了一碗碎盐过来。
如澜抓了一把盐撒在鱼上，又里里外外的把鱼揉搓了个遍，腌制好的鱼码在盆里堆压着备用。
牛肉紧好了吗？
紧好了。小伙计赶紧端着盆过来了。
不对，不是熟牛肉，王管事昨天我走时交代冻的生牛肉准备了吗？如澜对着厨房门口喊到。
准备了如澜姑娘，今天一早忙忘了，你去把后院冻的牛肉端来，王管事转头对着伙计急忙吩咐到。
伙计跑的通通响出去了，没多大一会就端来一盆满是霜冻的牛肉。
如澜拿了一块肉出来，肉上的霜凉的都割手。全身力气惯压在胳膊和手腕处，切开冻肉里面粉红鲜嫩，肥瘦相间好似鸡血石一般。
给你切，像昨天片鱼那样，要略微比片鱼厚一点点，同样按照肉的纹理切。如澜切了两刀就切不动了，人小力气还是有限的。
伙计兴奋的拿着刀学着如澜的做法，轻飘飘的就片了一片肉下来。
肉切的不错，如果还能在薄一点就好了，牛肉片的好坏跟片鱼是一样的，不能下锅碎了，也不能厚了，
我明白了如澜姑娘。
如澜看伙计切的比较稳也就不在过多的关注牛肉片了。
瓦炉子都收起来，今天改用铁炉子。如澜对管炉子的伙计说到。
小伙计听完手忙脚乱的收拾桌上摆放的炉子，铁炉子做的跟瓦炉子差不多，伙计和昨天一样，故而除了刚开始忙一阵，剩下的就进入了状态。
斋香楼今天济济一堂的人，小二在人群里穿梭都要时时侧着身子走。
大师傅腌好的鱼过滚油炸，如澜交代了一句。
长铁锅垫豆腐送来盛鱼，随着大师傅的一声吩咐，伙计立刻把铁锅送过去。
王管事第一锅老样子给吴老爷他们上。
好的如澜姑娘，王管事在门口赶紧回应到。
送炉子和铁锅出去。如澜看垫菜和炉子已经加热完成，就吩咐伙计送出去。
随着如澜的吩咐，厨房鱼贯而出一群人，鲜香重口的炸鱼香味飘出老远，坐着的客人脖子都伸的老长，想看看什么样的鱼味道如此的香。
掌柜子亲自把铁炉子加旺炭封好，王管事把长盘放炉子上，焦黄酥的鱼肉混合着蒜子的香气，带动了酒楼里客人的味觉。
鱼上完，又来了三四个伙计一人端锅子，一人拿炉子，另外两人端菜拿调料。
这是什么？
回王老爷，这是牛肉。王管事恭敬的回到。
我们平常吃的牛肉吗？
是的。
怎么做的如此薄？
掌柜子卖起关子，拿起筷子夹了几片肉下锅，伙计有眼色的给每位老爷上料碟，奶白色的汤锅滚开了，先时夹下去的肉片也熟了，掌柜子从锅里捞起肉放在王老爷的碗里。
王老爷，这牛肉片可以沾我们酒楼秘制的酱料吃，您尝尝！掌柜子期待的看着王老爷。
王老爷被人捧的如此高，自然也是乐意给面子的，二话没说，沾面前的料碟吃了一口。
好好好好……王老爷一连几个好字。
吴老爷听完，嘴角上扬笑开。
来诸位都尝尝，莫辜负了王兄的夸赞。
周围的客人听吴老爷他们连说好，心里早就心痒难耐了。
我说掌柜子，是我等给不起银钱吗？怎么的他们都上了，我们干看着？
这位少爷消消气，这就给你上菜了。王管事赶忙陪笑上前安抚。
厅里的小二有眼色的吆喝开了，这位爷也原样给来一份？
那是当然的，昨儿小爷就没排上号。
好嘞，二号桌原样来一份……小二高亢嘹亮的嗓音穿透了鼎沸的人声。
昨天的菜吃了满口生香，身子暖乎乎的，今天的菜格外开胃些，吃完了还出一身汗感觉爽快了不少。
可不是，这斋香楼这次肯定请了高深的大师傅了。
没听说那个有名的大师傅来呀！
你晓得什么，人家请了能告诉你？人群里你一言我一语的胡乱猜测起来。
如潮在角落里啃着烤鸡，眼睛滴溜溜的乱转，耳里听着四周的话，嘴里也没闲着啃烤鸡。
听话的自然不止如潮，吴少爷和他的朋友们在雅间也同样听到了。
清蘅兄，你们真的请到大师傅了？
吴清蘅笑笑不接话，眼前闪过如燕姐妹的身影，面上不显的招呼朋友。
如今的天，已经不分早中晚了，冬天睁开眼就想吃热乎乎的东西，酒楼从小二喊声开始就没歇过，如潮看时辰约么差不多了，他给妹妹打了一个眼色。
如澜走过来，把热馒头还有中午如潮吃剩下的烤鸡都加热了，哥把这个带给马老六，钱的事你别跟他谈。如澜轻声在她哥耳边说到。
我晓得了妹妹。如潮说完抱着盆就走了。
如澜姑娘怎么了？需要帮忙吗？小伙计看兄妹俩说了几句话如潮就走了。
没事的小二哥，这不是家里还有点菜料吗！我不放心让哥哥回去看看。
如澜家里的事，这几天相处下来，后厨大多也都多少知道蔡婆子这个人了。明白她担心什么。
要是有什么事你只管吩咐，伙计开口。
好的，谢谢小二哥。
(https://www.biqukk.cc/66349_66349561/79207414.html)
请记住本书首发域名：www.biqukk.cc。笔趣阁手机版阅读网址：m.biqukk.cc