井然有序
如澜姑娘水开了，伙计热切的喊着。
来了，如澜走过去把盆里的米倒进锅里，盖上锅盖接着烧煮，不知道从哪个厨师跟前端了一碗豆油过来，锅上开始冒大热气了，如澜对小伙计招招手。
伙计连忙把锅底的火理清塞好，兴奋的过来旁听，现在米已经煮成米浆了，这个是豆油，你闻闻，如澜把豆油放小伙计鼻子前。
一斗量的米要放两勺豆油翻铲均匀，盖上锅盖继续焖煮，我刚才量米你也看见了，量水你估计看不懂名堂，一斗米得要一斗二升的水，如果量的不准确你就用我们的食指插盆里，水的位置没过一寸，或者整个手掌摊平没过手背刚刚好。
一斗二升的水就是标准热水做饭，手量淹过手背就是冷水做饭，这个时候你需要把米提前泡一个时辰，泡透的米煮出来的饭粒子又大又饱满。
如澜姑娘为什么要放油？
小伙计大着胆子问道，这要是搁平时他铁定不问。
放油是为了米饭好吃清香，今天来撑场面的都是地主老爷们，他们每天都是新米的吃着，现今是冬天了肯定没有第一顿新米吃着记忆深刻。我呀今天就让他们在尝尝那味道。
伙计佩服的点点头，心情兴奋的接着煮饭。
如澜继续做饭没有按第一锅做，小伙计也不问了自顾的烧着火，如澜姑娘该说的都说了，再问就有点不知好歹了。
米浆烧开揭开锅盖把她从家带来的腊肠，腊货一股脑的都放锅里加热。
如澜看了一眼四周见都差不多了，转头对着厨房外喊道，告诉掌柜子今天不点菜，给桌数和人数还有口味轻重，一切都有后厨安排上，特殊要求要特殊进来说明。
好嘞，我这就去告诉掌柜子，王管事声音洪亮的回答到。
如澜说完，来到米饭锅边揭开锅盖，一股香甜的稻香味飘出来，饭粒饱满剔透。挖了一碗递给伙计示意他尝一口。
小伙计眼睛都直了，怯怯的吃了一口，嗯……好吃，好吃，真好吃……说完接过碗赶忙给厨房的大师傅们每人喂一口米饭。
如澜又挖了一碗出来给学徒们每人都尝一下。
乖乖！俺老乔做了一辈子的饭，还是第一次吃过这么香的饭！
王管事进来送单子刚好赶上听见这话，什么饭？
王管事你来了正好，快尝尝，米饭学徒赶忙把饭递上去。
这是我们平常做饭用的米？王管事尝了一口简直不敢相信。
东家，王管事已经送单子去厨房了，门口传来小二的声音。
吴清蘅今天要应酬平时世交，忙里偷闲来后厨看一下。
少爷，菜马上就能上，王管事迎头出来解释。
吴清蘅顿住脚步点点头，原路返了回去。
鱼头连着刺熬了汤盛出来，用刀把鱼头切下来开始过火炸，多出来的鱼刺熬过汤就不要了。
炕炸过的鱼头烩着汤，如澜看单子要求清淡浓郁，转头对着蒸岗喊道，送一份小碟肉放大师傅鱼头汤里煮。瓦炉子放旺碳送出去，提醒顾客小心炉耳朵烫伤。随着喊声炉子出，小碟进锅，大锅里咕嘟咕嘟的冒着香气。
切熟食岗早就按照吩咐切了一根卷肠和腊货拼盘，如澜亲自教他切了水晶肉。几个大师傅一人一个拿手菜全做成清口重口的热锅子。
学徒们个个忙的满头大汗。
如澜姑娘这个鱼片的问题来了，王管事红着脸额头上也是潮潮的。
怎么了？
客人桌上的鱼片几乎没人动呀！都嫌弃味儿惺。
上个汤锅子过来，如澜喊到，小伙计立刻送了过来，如澜拿了一份沾料拿了一把蔑漏，夹了几片鱼片搁蔑漏里放锅里烫煮，前后不超过三分钟就捞了出来，有小伙计眼见菜熟了送了一个碗过来，卷卷的鱼片白生生的，如澜把鱼片放辣碟和醋碟里让王管事试吃。
王管事颤巍巍的拿起筷子各吃了一片，咂咂嘴又各吃了一片，鱼肉还可以这么吃！高！实在是高！
给吴老爷他们上锅鱼头片，如澜对着小二喊到。
好嘞！
大师傅们照例一人尝几片，剩下的才是学徒们的。
王管事满脸喜色的穿梭在人群里，来到吴老爷耳边轻声说了几句，吴老爷点点头。
王管事对远处的小二点眼色，一盘鱼片和一锅鱼头汤，一个瓦炉子上了桌。
王管事亲自伺候着，学着如澜的做法给桌面的老爷们烫着鱼片，小二则是给每人放了两个料碟，如澜说今天浪费一点一人两个，等客人吃过了知道自己喜欢什么口味的了，就可以多嘴问一句上一个料碟就行了。
吴老爷带头吃了沾料鱼片，又喝了一口浓郁的鱼汤，汤口过后嘴里余香回甘。
其他人也学着吴老爷吃了起来。
吴兄你这是从那寻摸来的厨子？今天可真是让我等大开眼界了。
能进苏兄之口就好，和你们府上相比略次之，吴老爷谦虚的回到。
吴兄过谦了，今天着时惊艳了我们，菜都是常见做的口味，确是我等没吃过的，就说这卷肠拼盘，柔韧香脆有嚼劲，这透明的水晶肉入口即化不粘腻，这汤锅子简直是一绝，配着你们酒楼今天独有的米饭吃简直是天下难找，你看看这酒楼满满的客人不都是冲着这锅子来的吗？
吴老爷被夸的眼里掩饰不住的笑意，脸上的谦虚之色丝毫不减，苏兄既然喜欢以后常来，酒楼会陆续推出新菜式，欢迎各位到时来品鉴。
一定来，一定来！
(https://www.biqukk.cc/66349_66349561/79293900.html)
请记住本书首发域名：www.biqukk.cc。笔趣阁手机版阅读网址：m.biqukk.cc